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                    六號茶葉產品展示

                    六號茶葉產品展示

                    說到工夫茶,很多人會想到工夫紅茶或者潮汕工夫茶,但很多人不知道為什么要叫工夫茶,難道是茶葉的品種叫工夫?那么,今天就來說說什么是工夫茶。 一般來說,工夫是指做事所花

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                    說到工夫茶,很多人會想到工夫紅茶或者潮汕工夫茶,但很多人不知道為什么要叫工夫茶,難道是茶葉的品種叫工夫?那么,今天就來說說什么是工夫茶。
                     
                    一般來說,工夫是指做事所花費的時間和精力,還有細致、精微、講究的意思,或者指在某方面獲得的造詣本領。
                     
                    紅茶 工夫茶
                     
                    在紅茶里,工夫茶是精制紅茶的一種。因初制、精制過程中加工十分精細,下的工夫十分深刻,所以叫工夫茶,即工夫紅茶。
                     
                    在清代時,工夫茶是指紅茶及部分武夷巖茶。清僧釋超全,布衣,明亡后在清康熙三十年入武夷山為僧與武夷茶結緣。其作《武夷茶歌》中有“如梅斯馥蘭斯香,大抵焙得候香氣。鼎中籠上爐火溫,心閑手敏工夫細。”說明他看到的武夷佳茗,是靠“工夫細”制出來的。這里的“工夫”顯而易見是力氣、時間之意,后來逐漸引申為花費工夫做出的好茶。
                     
                    清人劉埥,雍正十年在福建崇安縣為令三年,他在《片刻余閑集》中寫到:“武夷茶高下共分兩種,巖茶中最高老者曰老樅小種,次則小種,次則小種工夫,次則工夫,次則工夫花茶,次則花香……”說明在200多年前“工夫”就是指茶之名稱,且為較珍貴之茶。
                     
                    而被稱為當代茶圣的吳覺農先生主編的《中國地方志茶葉資料選輯》也寫到:武夷巖茶與紅茶都有稱為工夫茶的品種。
                     
                    民國之后,巖茶就沒有冠以“工夫”字眼了,“工夫茶”則全指紅茶。如陳宗懋主編的《中國茶經·紅茶篇》中,將紅茶分為小種紅茶、工夫紅茶、紅碎茶三大類。其中,工夫紅茶有閩紅工夫、祁紅工夫、宜紅工夫、滇紅工夫等等。
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